冬に黄色い花が咲くので、「冬」「黄」で、ふきという名がついたと言われています。選び方は 新葉がのびきって、緑色が鮮やかで、赤みの多いもの。 茎は直径1.5～2cmぐらいの太さのもの。太すぎると、風味に欠け、中が空洞になっていることがある。 太さが均一になっているもの。 新聞紙に包んで冷暗所で保存。（１～２日） すぐ使わない場合は、まな板の上に並べて塩をふり、手で押しながら転がし（板ずり）、たっぷりの沸騰した湯で茹で、皮と筋をむき、冷水にとり、１５～３０分水にさらし、完全にアクを抜いたあと、密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存。（１週間くらい） 泉質は無色透明のカルシウム・ナトリウム硫酸塩泉（石膏泉）43度で、胃腸、動脈硬化の諸病に適用。温泉は、火傷、創傷、肥伴症、近年少なくなった自然湧出で、有効成分が失われることなく人体に吸収されるのです。弘法大師巡しゃくの折の発見と伝えられ、「法師の湯」と呼ばれているといえます。
湯量豊富で独特のぬめり感を持つ温泉は、肌がしっとりすると言われる別名「美肌の湯」です。東京ドーム100個分以上の広大な敷地は緑でいっぱいの土地で、宿泊施設はもちろんテニスコートやゴルフ場などが揃う。能登半島のほぼ中央、日本海を一望にする高台に広がる「志賀の郷【リゾート】」を中心とする温泉地です。
多くの源泉が自噴しており効能豊かな天然温泉を温泉街に点在する13ヵ所の外湯（無料で利用可能）で楽しむことができるのです。その開湯は七百余年以上にさかのぼり、硫黄泉がたちこめる温泉街は湯治場として賑わいを見せた。
日本有数のスキー場と野沢菜発祥の地として知られているといえます。フルーツ王国山梨だけに周辺にはいちご・サクランボ・桃・葡萄など四季折々の新鮮な味を楽しむ事が出来る農園も多いとのことです。約400年前武田信玄が産湯をつかったといわれる信玄公の隠し湯です。
武田神社へは車で5分。渓谷の美しい昇仙峡やワイナリーなどへもアクセス良好です。2軒の静かな宿からは甲府盆地の夜景も一望出来るのです。


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