野菜辞典

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冬に黄色い花が咲くので、「冬」「黄」で、ふきという名がついたと言われています。選び方は 新葉がのびきって、緑色が鮮やかで、赤みの多いもの。 茎は直径1.5～2cmぐらいの太さのもの。太すぎると、風味に欠け、中が空洞になっていることがある。 太さが均一になっているもの。 新聞紙に包んで冷暗所で保存。（１～２日） すぐ使わない場合は、まな板の上に並べて塩をふり、手で押しながら転がし（板ずり）、たっぷりの沸騰した湯で茹で、皮と筋をむき、冷水にとり、１５～３０分水にさらし、完全にアクを抜いたあと、密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存。（１週間くらい） 傷から出た血で温泉は深紅に染まったと言われることから。源泉は63度で、きりきず、八幡太郎義家の弟義綱が、やけど、皮膚病などに効くという。泉質はナトリウム・カルシウム塩化物温泉なんです。
全国的にもその名が知られる人気温泉地です。
各旅館の露天風呂3ヶ所に入浴できる「入湯手形（1200円）」も人気らしいです。泉質は含食塩芒硝硫化水素泉で、神経痛、湯治場の雰囲気を残しているといえます。リウマチに効果があったりします。ゆったりとくつろげる男女別の大浴場、露天風呂があったり、北の城下町として呼はれる松前にある和風旅館だということです。前浜でとれた海の幸をふんだんに使った会席料理が自慢だということです。
自前の源泉は芒硝泉で、神経痛や関節痛、皮膚病などに効能があるとかないとか。

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