菜の花は春を告げる野菜。栄養素も豊富で、カルシウムが多く、ビタミンＡ、Ｃはトップクラス。選び方は束ねてある場合は、ばらけさせてから、ぬらした新聞紙に包み、ラップして冷蔵庫に立てておく。 長く保存したい時は、茹でて塩漬けに。 緑色が濃く、つぼみがかたく締まっているもの。 茎の切り口がみずみずしいもの。 葉、茎がやわらかく、みずみずしいもの。 箱根山の中腹に位置し、その標高は600mとされ、明治天皇の行幸を契機に『小涌谷』と地名が変更された。小涌谷温泉は『箱根十七湯』のひとつで、温泉はアルカリ性単純温泉、単純温泉など4種類あるとされているといえます。古くは『小地獄』と呼ばれていたが、明治6年、昭和に入ってから賑わうようになった温泉地です。
都心から近い九十九里浜沿いの白子は温泉とスポーツの町。海辺の宿だけに新鮮な海の幸も味わえるのです。温泉宿は16件（日帰り入浴が可能な宿は6件）、また町営の「白子アクアセンター」には温水プールや砂風呂入浴施設もあるのです。天然沃素含温泉は「美人の湯」と呼ばれ、泉質はナトリウム塩化物強塩泉です。
当初は別荘地として開発され、日本のリゾート地の草分け的な存在となります。妙高山東山麓の高原地帯。
源泉は南地獄谷から引かれる72度の高温、硫黄の香りに黒い湯の花が特徴といえます。いもり池がら望む妙高山は有名なスケッチポイント。冷涼な気候のなか、白樺が多く点在し、まるでヨーロッパのような雰囲気があったりします。また鮎川地区の旅館でも同質の温泉と、豊かな日本海の幸を堪能できるのです。
リーズナブルな料金で、絶景と旬の新鮮な海の幸が楽しめると評判らしいです。鷹巣温泉の湯元「国民宿舎鷹巣荘」は、日本海に手が届きそうな迫力の立地です。
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