粒がしっかりとふくらみ、ぎっしりと詰まっているもの。 ひげが多く、ふさふさしていて、茶褐色でみずみずしいもの。 皮の緑色がきれいなもの。黄色に変色しているものは古い。 鮮度が第一の野菜。収穫直後に食べるのが一番よい。 すぐに茹でるか蒸すかして、冷蔵庫か冷凍保存。 生のままで保存する場合は皮付きのままラップして立てて冷蔵庫へ。次の日には食べきるほうがよい。 史跡探訪も魅力のエリアであり、吉水神社や如意輪寺をはじめ、蔵王堂などの観光名所が数多く点在しているといえます。
源泉を持つ辰巳屋にある露天風呂からは吉野連山の景色を眺めながら温泉浴が楽しめるでしょう。吉野山の山間にある温泉で、無色透明の湯はさらっとした肌触りが特徴といえます。修善寺駅から車で約15分｡中伊豆の高台、静かな別荘地にあるのです。
桜の季節には約3km、約400本の桜のトンネルが続きお花見ドライブをしながら温泉施設へ向かう。伊豆の山々と富士山のコラボレーションが見事。 中伊豆エリアでは珍しくお風呂に入りながら富士山が見られるのです。「鏡の湯」には木造3階建ての純和風旅館があったり、眺めの良い「庚申の湯」など豊かな自然を楽しみながら入れるのです。3箇所の源泉があったり、温泉の中心は｢鷹の湯」で旅館や共同浴場､みやげ物屋が並ぶ。ホウ酸含有量日本一､越後三名湯､日本三大薬湯の一つ｡昔ながらの温泉場の雰囲気を残しているといえます。
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