野菜辞典

野菜辞典 » ほうれん草

ほうれん草はアク（シュウ酸）が強いので、茹でてから調理するのが一般的ですが、アクの少ないサラダほうれん草は生で食べられます。選び方は 葉が下の方から密集して生えているもの。 茎が太すぎるものは、育ちすぎで、葉が堅くアクも強い。 葉先がピンとはっていて、鮮やかな緑色。 根の切り口が大きくて新鮮なもの。 葉の表面から水分が蒸発するので、濡れた新聞紙に包み、ポリ袋へ入れ、立てて冷蔵庫へ。傷みやすいので、２～３日以内に使いきる方がよい。 冷凍する時は、堅めに茹でて、使いやすい長さに切って、水けをよくきってラップに包んで冷凍用の袋に入れて冷凍します。 のどかな風景が広がる保養向きの温泉地です。温泉の発見は古く平安時代にさかのぼり、江戸時代には湯治場として栄え、旧北陸街道沿いにあるのです。
弥彦温泉の湯元であるのです。日本海へ車で15分という立地なので、食事はもちろん日本海の海の幸がメイン。見所満載なので、四季を通じて訪れたい場所。名水百選にも選ばれた「ごろごろ水」はカルシウム分たっぷりの名水を自由に汲み持ち帰ることもできるのです。渓流と山に囲まれた温泉街は、昔ながらの和宿や和漢胃腸薬「陀羅尼助丸」を扱う商店も軒を連ねのんびりした雰囲気。古くから大峯山の登山者たちの疲労回復に利用されてきた洞川温泉は無色透明のアルカリ性温泉なんです。
熊野川支流の大塔川。毎年11月から2月までは1000人入れるという大露天風呂、仙人風呂が作られるのです。（入場料無料・時間制限あり）山と川に囲まれた大自然で作る天然温泉は自分だけの野趣あふれる露天風呂となります。川を掘ると熱い湯が湧き出すという全国でも珍しい温泉なんです。
周囲は山に囲まれ、天竜川支流の阿智川の渓流沿いに大小25の宿が湯煙を上げるのです。名古屋から車を走らせること90分。アルカリ性単純硫黄泉のこのお湯は「美人の湯」としても知られ、つるつるの肌触り。リウマチや糖尿病にも効果があると言われているといえます。園原ICを降りてわずか10分のところにある南信州を代表する一大温泉地です。

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