野菜辞典

野菜辞典 » ほうれん草

ほうれん草はアク（シュウ酸）が強いので、茹でてから調理するのが一般的ですが、アクの少ないサラダほうれん草は生で食べられます。選び方は 葉が下の方から密集して生えているもの。 茎が太すぎるものは、育ちすぎで、葉が堅くアクも強い。 葉先がピンとはっていて、鮮やかな緑色。 根の切り口が大きくて新鮮なもの。 葉の表面から水分が蒸発するので、濡れた新聞紙に包み、ポリ袋へ入れ、立てて冷蔵庫へ。傷みやすいので、２～３日以内に使いきる方がよい。 冷凍する時は、堅めに茹でて、使いやすい長さに切って、水けをよくきってラップに包んで冷凍用の袋に入れて冷凍します。 どの宿も日帰りの立ち寄り入浴が可能なんです。
首都圏から車で2時間・新幹線で1時間圏内の軽井沢には、塩壺温泉・星野温泉トンボの湯・小瀬温泉・塩沢温泉・ゆうすげ温泉・千ヶ滝温泉などの温泉が点在し、どれもが一軒宿です。このエリアには、久住温泉、七里田温泉など泉質も雰囲気も異なる温泉が点在するのです。壮大な久住連山が広がり、見渡す限りの大自然に包まれた久住高原。七里田温泉はまるでラムネの中につかっているような、単純炭酸泉です。飲むと胃腸にも良いと言う。
いつ行っても四季折々の表情で楽しませてくれるのです。富士の麓に沸く源泉は美肌効果が期待できる「炭酸水素塩泉」です。富士山を目の前にした絶好のロケーション。「美肌効果」のほか神経痛、筋肉痛、関節痛など20種類に及ぶ効果が期待されるのです。
泉質はカルシウム・ナトリウム・マグネシウム－塩化物・硫酸塩・炭酸水素塩泉で含有成分が豊富なんです。国内では数少ない炭酸泉で知られ、芹川沿いに湧く温泉なんです。
歴史は古く、温度から、与謝野晶子や作家の田山花袋も訪れたという。ドイツの温泉療養都市と友好を結び、飲泉中心のヨーロッパの温泉地のように、飲泉場がいくつも設けてあるのです。湧出量と二酸化炭素の含有量、日本一の炭酸泉と称されるのです。のどかな風景が広がる保養向きの温泉地です。
温泉の発見は古く平安時代にさかのぼり、江戸時代には湯治場として栄え、旧北陸街道沿いにあるのです。弥彦温泉の湯元であるのです。日本海へ車で15分という立地なので、食事はもちろん日本海の海の幸がメイン。見所満載なので、四季を通じて訪れたい場所。弥彦山の南東麓に位置し。

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