大き過ぎないもの。コロコロと太っていて、つやのあるものが新鮮。 まだ開ききらないつぼみのような形のものが美味。 香りを楽しむには、早めに食べきる方がよい。湿らせた新聞紙で包んで冷蔵庫で保存。（１～２日） 長めに保存したい時は、は堅めに茹でて水にさらし、小分けにして水気をとり保存袋に入れて冷凍保存。 温泉は湯量豊富な施設独自の源泉をもつ、アルカリ単純泉の泉質であり、絶景といわれているといえます。
青山高原の麓に位置し、肌触りが「つるつる」し、湯上りには「すべすべ」になることから別名「美人の湯」といわれているといえます。特に、温泉から望む青山高原の山脈に回る風車が一望できる景色は、山々に囲まれた自然を満喫できる温泉なんです。山間の一見宿として、山の愛好家達にも愛されているといえます。湯量豊富な自噴温泉はアルカリ性単純泉、天然温泉100％源泉かけ流し湯です。四季折々の山の表情と眺めながら温泉に浸かる醍醐味は格別。
日本秘湯を守る会会員の宿です。大浴場と露天風呂と家族貸切風呂それぞれで堪能できるのです。湯船に浸かりながら、生まれたてのお日さまや、今春よりいよいよ温泉が開湯！優雅に飛ぶかもめが出迎えてくれる湯船には、満点の星空、満月を眺めて楽しみましょう。
大海原目前の大露天風呂からの眺めは、太平洋を独占の風情。コバルトブルーのきれいな海で有名な南三陸エリアに、ナトリウム塩化物泉の透明の湯が満たされるのです。夕食では山菜やヤマメ、豊後牛などをふんだんに使った地元の手作りの味が楽しむことができます。
家庭的なもてなしが特徴の民宿や宿が多く点在し、旅の疲れを癒してくれます。湯坪温泉は雄大な自然に囲まれ、四季折々の色彩を見せてくれる泉水山を望むことができます。
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