色が鮮やかで表皮がなめらかなもの。 茎の切り口が小さなものがよい。茎の切り口が大きいと、芯の部分が大きく堅い。 茶色に変色しているものは古いもの。緑色に変色しているものは日に当たったためで、堅くなっている。 湿気に弱いので、水気をふきとって、新聞紙に包み、ポリ袋へ入れて冷蔵庫へ。 冷蔵庫へ入れる必要はない。 「神と仏」が習合した日本最古の地であり、4万余社の八幡様の総本宮として有名な「国宝・宇佐神宮」、巷で話題の豊後高田「昭和の町」と見所満載な一方で、前に豊前海、後ろに宇佐平野という自然にも囲まれており四季折々の自然美と食材にも恵まれています。
宇佐市は大分県一の90点の国・県指定の重要文化財を有します。清流櫛田川を眺める優しい自然に癒されながら楽しめる温泉なんです。赤湯波の湯の薬草風呂では香りを楽しむよもぎが使われています。露天風呂や大浴場のほか、釜風呂や蒸風呂、寝湯など男女とも12種の浴槽が楽しめます。
18.1度の冷鉱泉は効能が多いと地元はもちろん他府県からも人気です。昔、高僧･行基が傷口を湧き水で癒す烏を見て、その湧き水が温泉だったことが山代温泉の始まり。源泉64度の含石泉･食塩･芒硝泉の3つの泉質をもつ。
1300余年の歴史を持ち、北大路魯山人や与謝野晶子が愛した伝統と文化の香りのする名湯です！それ以来「からすの湯」と呼び親しまれた。
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